ニギス

　西城秀樹さんがお亡くなりになったそうですね、別にファンでも何でもありませんが、一時代を築いたかなのような気がします。一応、触れたので合掌。

　きょうはニギスを買ってきました。ニギスは干物か練り物かですが、下拵えによっては色々使えそうですね。私は以前、塩煮や塩焼きなど紹介したと思います。干物ではなく、生のまま熱を加えるとフワフワに柔らかくなって美味しいですね。

　今が産卵期のようで、卵を沢山持っていました。でも、頭と尻尾、内臓は捨てます。その後、腹鰭と背鰭も抜いてしまいます。おそらくその方が食べやすいでしょう。