土用丑近し

　土用丑が近いということで、鰻をいただきました。生開き5尾ですが、昨年のシラスウナギですからいわゆる二歳です。しかも生育不良で、色が茶色・・・あまり期待しなかったのですが、これが結構美味い。

　本当に駄目な鰻は、焼いていると皮が縮んで丸くなってしまいます、脂がのっていない証拠で、丸くなってしまうと串打ちをしていないので、均等に焼くことが出来ません。そういった鰻はすぐに皮が固くなってしまい、とても食べにくいですね。

　この鰻はきれいにフラットに焼けていますし、脂ののりも良かったです。半分を塩焼きにして、晩酌の肴にしました。右は5尾分の肝です、これも塩焼きです。