海岸で季節外れのハマエンドウが咲いていました。これも台風の影響でしょうか？
一方、ハマギクはまだまだ。
一方、海岸から１０ｍ位内側の公園の、シャリンバイの生け垣ではハマギクが増えている。また咲いたら写真を撮ってきます。時々、魚兼さんで売っているマグロのカマ、カマと言うより頬と言った方が良いかもしれません。
この厚く見える部分の皮を剥ぎ、内側の膜も剥いでいくときれいな身が出てきます。それを刺身にしたものがこれ。
これだけの刺身が取れました。そして、刺身にならなかった部分は、骨ごと煮たり焼いたりで楽しめます。是非挑戦してみて下さい。先月お伝えした、ファミリーマートで売っていた「卓上ガーデニングセット」とでも呼ぶのでしょうか、何とか収穫までこぎ着けることが出来ました。まあ、ものによって出来不出来がありますが、取り敢えずレタスセットは完成して収穫。サラダになったようです。
種のまき始めが天候不良で、もやしのようになってしまったので、まとめて切ってしまうと成長天馬で切って、再度の収穫が出来ないと葉を一枚一枚ハサミで切って収穫です。孫の中では一番大きい、ゆずが収穫してくれました。
まだ勢いも艶も良いので、このまま育ててみようかと思います。
これもしばらく見守ろうかと思っています。最近、あまり大きくないアカアマダイがちょくちょく売られています。昨日も深谷さんに出ていて「アマダイどう？」と言われたので買ってきました。
5尾で500円ですから、1尾100円。ゆずちゃんが小さい頃良く買って、離乳食にしました。身が柔らかいので、調理方法が限られてきますね。身を締める調理として、昆布締めと干物にすることにしました。
天気が良く空気が乾燥しているので、半日干せば出来あがり。
昆布締めも三枚におろしてから、皮を引き、小骨を抜いて半日昆布で挟んでおきました。水分が良く抜けて、ネットリと鰺が凝縮され、美味しく仕上がりました。毎度お馴染みになりましたが、ハモを三枚におろして軽く塩水に浸け、良く干します。
と言っても天気が良ければ丸一日くらいで結構です。そして刺身包丁でひたすら薄く切っていきます。通常の骨切りは皮を残しますが、今回は皮も切ってしまいます。
切ったらバットに均一に広げ、また干します。一度干してから切るのは、適度に固くなっているのでより薄く切ることが出来るのと、切った切片が再び付着して引っ付いてしまわないようにです。ビーチコーミングをしていたら、（日本語で言えば「磯乞食」だろうか？）カニが落ちていました。
遊泳脚はあるし、綺麗な脚の色なのでタイワンガザミの雄ではなかろうかと拾ってみました。
甲を見ると雌のような色をしていますが、腹部を見れば間違いなく雄だと思います。そしてこれは完全な脱皮殻。
学生時代、生きたカニの身を取って乾燥させ、カニの剥製を作ることを趣味とした方がいましたが、綺麗に全てのみを取り去ることは難しく、いつまでも腐臭が漂っていたものですが、脱皮殻なら身は全くないので大丈夫。早速、形を整えて、冷蔵庫で乾燥してみました。
カニは乾燥させると熱を加えなくても赤くなってしまうので、生きている時の色は出ませんが、脚に欠損が全くない綺麗な剥製が出来上がりました。作ってから一週間、色は全て真っ赤になってしまいましたが。昨日全員で動物園に行こうと約束していたので、電車に乗って出かけました。東山動物園に着くと、「きょうは名古屋祭りで、それに協賛して入場料は無料です」というアナウンスと、張り紙。大人は総勢6人ですから、3,000円浮きました。
なにしろ、広い動物園ですからゴリラを見たり、ぞうさんを見たり、移動だけでも疲れてしまいます。小さい孫たちはなおさらで、機嫌が悪くなってきます。
ついついアイスクリームでごまかしながら、なにしろ孫の日ですからね。
この子は初めてのアイスクリーム、卵が入っていません。極小のメジロが出ていまして、非常に面倒なのですが買ってきて真面目に開きましたよ。
30尾近いですし、骨も取らなければいけないのでもう大変です。このような小さい魚は干すと、孫たちのおやつ代わりになります。上質なカルシウムがたっぷり。小骨が少ないか、食べても気にならない肴が小さい子どもたちのおやつにぴったり。メジロ、アナゴ、サヨリ、ニギスなどで作りました。もちろん骨もしっかり干して、オーブンで焦げないように焼けば、孫たちが喜んでくれます。
海岸を散歩していたら、妙に巻き貝が集中している箇所を発見。
ウミニナ、ホソウミニナの仲間でしょうか？100個以上居ます。何か下に食べ物があって、集まっているのでしょうか？見ているだけでは判別できないので、中央部の貝をどけてみます。
特に何もないようです。魚の死骸などでは何らかの痕跡は残りますから、クラゲのようなものがあったのか？はたまた、フェロモンのようなものが出ていて、集まってきたのか？今年もまた大豆畑にフェロモントラップが。
私ね～ハニートラップなるものに憧れているんですが、一度もその様なチャンスが回ってこない。ではフェロモントラップは？と言われると、いやいや実体がないのにわなにかかって殺されるんじゃ合わないよね～責めて思いが遂げられて、殺されるなら仕方ないけど。カマキリみたいに。
容器の中には、沢山蛾が入っていますから、私みたいなやつが多いんでしょうね～。小さなサバが出ていましてね、このような浮き魚が出ているのは大抵魚兼さんです。
本当はこのように小さな魚を捕ってはいけないんですがね～。20尾ほどで300円ですから、漁師さんも魚屋さんもあまり利益にはならないでしょう。買うからいけないと言われれば、頭を掻くしかありませんが、捕ってしまったものを美味しくいただくのも供養かと思って買ってきました。
1時間でこれだけの水分が出てきますので、このやり方が正解でしょう。酢も利きすぎてしまうので、5分ほど酢で洗い、30分くらい上げておき小骨を抜いて皮を剥いたのがこれです。
締め鯖の一切れが、片身だというのは初めてですが、とても美味しい締め鯖が出来ました。小骨を抜くのが面倒ですが。お客さんの所に行ったら、小さな花がきれいに咲いていたので、思わず写真を。
花の大きさは一円玉より小さいくらいでしょうか。ここの花壇には香草が植えられているので、すぐに葉っぱを取って指でもみ、匂いを嗅いでみましたが、匂いは全くありません。香草ではないようですね。ハモにはハモとスズハモがあるとのことです。学者さんは知らなかったのですが、漁師さんはずっと前から知っていて、区別していたとか。見分け方は側線数で分かるんだそうです。しかし、生きているハモでは、側線数を数えるのは至難の業です。
ハモを皮を残したままの、骨切りではなく、皮まで薄く切ってしまい、それを蒲焼きにしたものです。小さな子供が食べやすいだろうとやってみたもので、とても気に入ってくれました、薄切りしたハモを油で焼き、蒲焼きのタレで絡ませたものです。オリーブオイルで塩胡椒ってのも美味しいと思います。
骨と尻尾は干して早き焼いては干しで、何かの出しにしようと思っています・・・鍋にはまだ早いしなぁ・・・この地方ではなく、岐阜県の名産ですが秋になると必ず食べたくなるのが栗きんとんですね。
色々な老舗があるようで、皆さんお気に入りがあるようです。この栗きんとんは中津川の川上屋のものです。甘すぎない栗の風味を生かした実に素朴なお菓子です。この時季だけなので、季節を外さないようにしなければいけません。
これは恵那川上屋の栗入りロールケーキですね。これもあっさり美味しかったです。エンドロールで十種類くらいの草花の映像が映し出されていましたが、そのほとんどが外来種でしかも江戸時代には日本にないものが多く、その点は残念でしたね。日本固有の花は他にも沢山あるのに、不思議な選択でした。
キショウブ、スノードロップ、ムラサキカタバミかイモカタバミ、ハルジオン、等々。在来種が一つか二つあったかな・・・・・
牛のテールってのを初めて調理してみました。売っているところが近くにないので、通販で探して「和牛」と表示してあるものを買いました。
１ｋｇです。この子は今、覚えなければいけないことが沢山ありすぎて、混乱していることは確かです。
食欲は相変わらずです。でも動くことも動きますので、顔はすっきりしてきました。もうキングスライムとは言わせません。
映画『散り椿』を観てきました。日本映画では滅多にない「観てきました」を使いました。
原作は昨年なくなった葉室麟さん。私は原作は見ていませんが、日本映画でまともなものは、原作がしっかりした時代劇くらいしかないのではないでしょうか。
いつものように隣町を散歩していたら、栗が落ちていて踏みつぶされていました。
上を見上げると、もう栗はなっていませんが確かに栗の木があります。数メートル横には、結構立派な栗も落ちています。
栗の木は畑に植えられていますから、収穫しようと思ったものだと思います。私の子供の頃なら、子どもたちが待ち構えて拾うか、まだ木にあるものまで取っていったと思います。そう言えば、柿やみかんも畑にあるものがいつまでも収穫されずに残っているのを見ますね。野鳥やハクビシンなんかにはありがたいことでしょうが。久し振りにイカの刺身が食べたかったので、ケンサキイカを買ってきました。
恐らくイカってものが、色々な魚介類でも可食部チャンピオンではないでしょうか。小エビや小魚のように丸ごと食べるものは別ですよ。孫のゆず一家が父親の転勤で、沼津から愛知県に越してきたので、4人の孫たちはよく遊ぶことが出来るようになりました。
一番小さなカプチン（ミンミン）も上に女の子が三人もいるので、色々覚えるのが早いですね。
このブログの左隅をご覧になっていただくと、アクセス地域ランキングという所がありまして、今までは私の住んでいる愛知県や、娘が住んでいた静岡県、近隣の岐阜県が多かったのですが、現在は1位佐賀県、2位秋田県、3位岐阜県、以下茨城県、愛知県、となっています。非常にマイナーなブログで、仲間とリンクの張り合いなどはしていませんので、不思議に思っています。
実家の兄から台風見舞いがありましたが、見舞われたこちらより実家、掛川の方が酷い状態にあるようです。一番被害が大きい時で、停電家屋は70万戸に達していたそうです。静岡県の全世帯数が、150万軒位ですから約半数が停電していたことになります。実家も今朝の時点では復旧していなくて、夜は蝋燭生活だと言っていました。兄の息子も娘も、同じ停電区域に住んでいて、両方とも小さな子供がいるので大変です。息子の所には先日産まれたばかりの双子とその姉がいるので、食事や風呂、洗濯など色々困ったでしょうね。
非常に元気なハモが200円で売られていたので買ってきました。200円では締めてくれとも言えず、そのまま袋に入れて貰い、持ち帰りましたがゴミ袋2枚に入れていただき、これも申し訳なかったです。
こうやっていると大人しく見えますが、とんでもない危険生物です。とにかく殺さなければ開くことが出来ません。しかも、完全に首を落として、口の近くに手を持っていかないことが大事なことです。作業用のゴム引き手袋をはめて、何とか首を落としました。しかし、首と同じく胴体ものたうち回って開くことが出来ません。新聞紙にくるんでから、背骨に神経抜きを施したところ、やっと静かになってくれました。頭はやかましいので、ビニール袋に入れてから冷凍して、引導を渡しました。
香ばしくてとても美味しいのですが、沢山は飲むことが出来ません・・・いやぁ元々酒は沢山飲むものではないですけどね。
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