アカアマダイ

　最近、あまり大きくないアカアマダイがちょくちょく売られています。昨日も深谷さんに出ていて「アマダイどう？」と言われたので買ってきました。

　5尾で500円ですから、1尾100円。ゆずちゃんが小さい頃良く買って、離乳食にしました。身が柔らかいので、調理方法が限られてきますね。身を締める調理として、昆布締めと干物にすることにしました。

　天気が良く空気が乾燥しているので、半日干せば出来あがり。

　昆布締めも三枚におろしてから、皮を引き、小骨を抜いて半日昆布で挟んでおきました。水分が良く抜けて、ネットリと鰺が凝縮され、美味しく仕上がりました。