フグ

　あまり寒くはありませんが、寒くなってくると鍋用の魚が高くなるか、出回らなくなってきます。恐らく需要があるのでしょうね。先日も魚兼さんにシロサバフグが数尾で1,200円と出ていましたが、ちょっと高すぎますね。何と言ってもシロサバフグですからね～庶民のフグにしては高すぎます。

　これは別のお店で800円、全て生きていて、フグ料理の免許がある店なので「鍋用にしてくれる」と頼んでやって貰いました。早い話が内臓と皮を取っただけですが。

　フグの種類は大きいものがヒガンフグ、他がコモンフグかショウサイフグか？

　調理人が年寄りなので、家に帰って良く洗い、腹腔を見て内臓のかけらがあったら、銀の爪で取り去ります。ついでに頭を二つ割りにして、鰓も取り、鍋にしたところ抜群に美味しい。また安かったら買ってこようと思います。