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2019年2月 1日 (金)

メバル

 メバルって魚はDNA的には三種に別れるんだそうですね。ほぼ色彩でも分けられるようで、A型、B型、C型に分けられるとか。それがどうしたと言えば言いようもありませんが・・・・・

Mebaru1  これはB型なんでしょうか?結構良い型のメバルが出ていまして、私が買ったのはこれより大きいものが2尾で600円、1尾300円と言うことです。煮付けにしようかと思ったのですが、生きていたので神経締めして刺身にしてみました。
Mebaru2  鮮度が良いので薄く切ったものと、皮をバーナーで焼いた焼き霜造りです。皮を焼くと脂が実感できて実に美味しいですね。

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