ニギス

　ニギスは美味しい魚ですが、小さいのと肋骨が多いので小さな子供には食べにくいですね。

　まあ内臓はあまり気になりませんので、胸鰭の所から頭を落とし、腹鰭のみを根元から抜いておきますと、非常に食べやすくなります。

　我が家でも小さな孫が、非常にきれいに食べてくれます。

　唐揚げにすると、背骨と肋骨が一体化して取れてくるので上手に食べてくれます。

　鍋にしても、塩煮にしてもフワフワで美味しいですよ。