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2019年9月28日 (土)

鮎ご飯

長良川の天然鮎をいただきましたので、塩焼きにして鮎ご飯を楽しみました。
Ayu1_20190928160601
もう落ち鮎でしょうね、鮎は実に上品なダシが出る魚ですし、淡水魚独特の癖はありません。養殖物ですと、甘露煮にして頭から楽しむ以外食べ方は少ないのですが、天然鮎は塩焼きに限りますし、それをご飯と一緒に炊きあげて鮎ご飯は美味しい。
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ただ思ったより骨や鰭は硬いので、お子様がいる家庭ではしっかり取り除いてあげなければいけませんね。塩焼きを1匹ずついただいて、あとは鮎ご飯です。贅沢な話ですね。

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