クロシビカマスの干物

魚清さんにお大きなクロシビカマスが出ていました、台風前ですが天気が良かったので買ってきました。

4尾で200円と格安です、この魚脂がのって美味しい魚ですが、皮側に大きな骨が並んでいるので食べにくく、人気がないのかもしれません。
大きいので頭を取って干しました。

ところがこのスタイルでも食べにくいです、皮からは箸が入りません。なんとかこの1尾は食べてしまい、他の3尾はきれいに三枚におろし、背鰭なども取ってから焼きました。これが正解ですね。三枚におろしてから、鰭も腹の部分も取ってから干した方が良かった。