活かしのゴンズイ

深谷さんに新鮮なゴンズイが沢山出ていたので、思わずまーちゃんに「生きが良いね～刺身で食べられる？」と声をかけたら「美味しいよ～」との声。

「食べられるの？」と再度「脂がのって実に美味しいとのこと。「じゃあやってみようか、5匹貰ってくワ」と言ったら、活かしてある奴があるから、それを持っていったら。と生け簀から大きいものを選んで出してくれました。

なにしろ有名な毒魚ですから、充分気をつけなくてはいけません。ゴム引きの手袋を装着しましたが、これくらい簡単に貫通してしまいます。事実、突き抜けあわや指に刺さるという所まで行きました。

やはり一番確実なのは、最初に毒の棘三本を完全に切り落としてしまうこと。トングを使い、キッチンバサミで全て落としてしまいました。オニオコゼでもこうして毒棘を落としてから調理しますが、これが一番良いですね。

その後頭と内臓を落として、さて三枚におろすのでしょうが、ぬるぬるでどうやって包丁を入れたら良いのでしょうか？

刺身作成と味の報告は又後日。