ゴンズイの刺身

ゴンズイの刺身を作ってみました。

三枚におろして肋骨を剥き適度な大きさに切って並べましたが、ピンクの身できれいな刺身が出来上がりました。大葉の上にのっているのは新潟県の「かんずり」です。かぼす醤油とかんずりでいただきましたが、わさび醤油の方が私は合いました。

確かに脂がのって美味しいですね、変な癖は全くありませんし、脂がのりすぎってこともありません。食感も良いと思います。

又機会があったら作ってみようと思います、きょうも深谷さんには活かしのゴンズイが沢山泳いでいました。