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2020年1月17日 (金)

マサバ

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例の碧南の魚屋さんに寄ったところ、見るからにきれいなマサバが2尾750円で売られていました。やや丸みが足りないと思いましたが、今の時期なら大きな外れはないでしょう。調理に迷ったのですが、1尾の半身をしめ鯖に残り半分を軽く塩をして、翌日の鯖鍋に。
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しめ鯖はこれで半分、残りは翌日に回せば酢も良く回っているはずです。

1尾は骨をきれいに抜いて、孫たちのおかずに干物にしました。

また頭や骨などのアラは、良く干してから焼いて鍋のダシにします。きょうは女房が仕事で遅くなるので、私が作っています。なにしろ仕事をリタイアしたので、我が家の稼ぎ頭は女房ですからね、ゴマをすっておかなければいけません。

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