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2020年2月 1日 (土)

カワビシャ?

以前、テングダイと言ってミスター西浦さんに「カワビシャでは?」と教えていただいたものと同じだと思います。
Kawabisya1
ちょっとコンディションが悪く古そうに見えますが、新しいです。以前は4月だったのですが、味は最上と書いてあります。今回のものもおろしていて、脂が良くのっているのが分かります。もう初めから刺身で食べるつもりでおろしましたね、アラは最近流行の干してダシにします。
Kawabisya2
肝と縁側を添えました。肝は熱を通してあります。

食感も良いし、上品な脂がのっているし、やはり上等な白身の刺身です。

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