カワビシャ？

以前、テングダイと言ってミスター西浦さんに「カワビシャでは？」と教えていただいたものと同じだと思います。

ちょっとコンディションが悪く古そうに見えますが、新しいです。以前は4月だったのですが、味は最上と書いてあります。今回のものもおろしていて、脂が良くのっているのが分かります。もう初めから刺身で食べるつもりでおろしましたね、アラは最近流行の干してダシにします。

肝と縁側を添えました。肝は熱を通してあります。

食感も良いし、上品な脂がのっているし、やはり上等な白身の刺身です。