イワシの背鰭

手開きしたイワシは、背鰭が残っていますので、フライや天ぷらのように油で揚げればパリパリになりますが、フライパンで焼いた程度では、口の中に入ってから苦になります。

そこで料理用の骨抜き『銀の爪』で抜き取ってやります。

この作業はゆずちゃんがやったようです。生臭いのに文句言わずにやってるね。