イカの刺身

以前は刺身用のイカが良く出てきました。小さな小イカ（ジンドウイカでしょうか）アカイカと呼ばれるケンサキイカ、ちょっと大型になるヤリイカ、イカの王様とも言えるアオリイカなど。しかし、最近はこのような刺身用のイカはほとんど出てきませんね。コウイカやカミナリイカなどは刺身用と言うより天ぷら用ですね。

例の碧南の魚屋さんに行ったら、アカイカ＝ケンサキイカが沢山出ていましたので、刺身用に買ってきました。

８ハイで1,000円ですから、それほど高くありません。柔らかくて美味しい刺身が出来上がります。

半分の４ハイを刺身にしました。ゲソは美味く処理して、これも刺身に。

身の方は糸造りにして、大葉とショウガの新物を細かくし、混ぜてから薬味としていただきました。久しぶりだから美味しかったですね～。

残りの４ハイはいただき物の桃を取りに来た、ののちんにあげました。この子、イカの刺身も好きですからね～。