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2020年9月11日 (金)

小さなミルガイ

九月三日、殆ど魚がなかったのですが深谷さんの店先にいたら、まーちゃんが小さなミルガイを持って出てきました。放流サイズなんですがね~。買ってしまいましたよ、3個で400円ですから格安です。
Miru1
ミルガイはミルクイとも呼ばれるそうですが、私は一色に来るまではナミガイがミルガイだと思っていたほどで、殆どの方がこの本物のミルガイは知らないと思います。(もっとも今は偽物のナミガイも高いですよ。)大きければ、1個が1,000円を超えるのも珍しくありません。恐らくこの三河湾では、沢山採れたことでしょう・・・・・その昔は。

一応下拵えの知識がなければ、食べることが出来ません。水管や外套膜の皮を剥かなければいけません。

筋肉質の部分は刺身でいただきます。
Miru2
各部位を並べてみました。実に美味しいですね、私も久し振りにいただきました、二女が貝の刺身が大好きなのを思い出しましたが、二女一家に分けるにはちょっと少なすぎました。

内臓部分は、アルミホイルでバター焼きに。仕上げに黒胡椒をゴリゴリです。
Miru3

これも美味しいですよ~。

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