不明なマアジ

先週の木曜日、例の碧南の魚屋さんに買い出しに行ってきました。
ここも同じく、あまり魅力的な魚はなかったのですが、マアジが安かったのでアジフライにでもしようと買ってきました。

結構、良い大きさでしてね。塩焼きにしても美味しいだろうと思いましたが、7尾で900円ということで、養殖ものだと踏みまして、刺身は無理だなと思いました。しかし、大きいのでそのまま開いてのアジフライは無理、とりあえず2尾だけはムニエル風にしてみようと、ゼイゴを取り内臓と鰓を取り去りました。

あとの5尾はゼイゴを取り、三枚におろしてフライに備えましたが、やはり脂が異常にのっていて、実も柔らかい・・・やはり養殖の送りのものだと思いました。

このムニエル風のアジは、塩とイタリアンハーブをたっぷりふりかけ、スライスしたニンニクと一緒にオリーブオイルで焼いたものですが（右下の黒いものは無人販売で買ってきたシイタケです）これが、脂がのって実に美味しい、養殖臭が全くない、私、養殖臭には敏感でしてね、すぐに分かるのですが、これは全く気が付かない。

これは天然物なのか、はたまた養殖物なのか・・・今度碧南の魚屋さんで聞いてみたら？いえ、あそこそんなこととても聞ける雰囲気じゃありません、Tカンパニーの社長より、恐ろしい。

まあしかし、美味ければ文句ありません、一つ謎としておきましょう。ただ、これが養殖物なら、最近の養殖魚は進化したものです。餌が良くなったのか、飼育方法が良くなったのか？