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2020年12月29日 (火)

ビンナガマグロ

今朝はマグロのブロックを買いに、市場へ行ってきました。

冷凍のキハダマグロをスワカネさんで買ったら、『ビンチョウマグロ』と書かれた、生(解凍かもしれません)がありましたので、今夜の肴に買ってきました。
Tuna1_20201229164101
あまり大きくならないマグロで、本来刺身にすることは少ないですが、腹の部分は脂がのっていて『ビントロ』として、刺身で食べることもありますね。小さいので、皮下の血管に血液が溜まっているのが目立ちます。爪楊枝とティッシュで血液を拭い、切り分けますが筋が密なので切りにくいです。
Tuna2_20201229164401
脂はよくのっています、実はまだ食べてないんですよね。

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