ビンナガマグロ

今朝はマグロのブロックを買いに、市場へ行ってきました。

冷凍のキハダマグロをスワカネさんで買ったら、『ビンチョウマグロ』と書かれた、生（解凍かもしれません）がありましたので、今夜の肴に買ってきました。

あまり大きくならないマグロで、本来刺身にすることは少ないですが、腹の部分は脂がのっていて『ビントロ』として、刺身で食べることもありますね。小さいので、皮下の血管に血液が溜まっているのが目立ちます。爪楊枝とティッシュで血液を拭い、切り分けますが筋が密なので切りにくいです。

脂はよくのっています、実はまだ食べてないんですよね。