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2021年2月 9日 (火)

昨日の牡蠣

昨日の牡蠣はむくのが難しいので酒蒸しにしていただきました。
Oyster_20210208170801
やはり天然物は良く身が締まっています。味も濃厚ですね、ただ身が締まりすぎて貝柱が固く繊維が歯の間に挟まって食後に取り出すのに苦労します。

1個だけpinnoが寄生しているものがありましたが、牡蠣の身入りにあまり影響はないようでしたね。

このように人間の目に触れる白いpinnoは全て雌です。一度入り込んで、成長すると貝の外に出ることはない、深窓の令嬢となるのです。雄は、かなり小さく甲羅がフラットで繁殖時期には貝に入り込み交尾をすると言いますが、普段自由生活をしているそうです。しかし、どうやって暮らしているのでしょうか?また、雌が入り込んだ貝をどうやって発見するのでしょうね、フェロモンのようなものが出ているのでしょうか?

砂の中に入ったアサリなどでは、砂がかなり邪魔になると思いますから、案外水管から潜り込むのかもしれません。それくらい雄は小さいです。

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