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2021年2月20日 (土)

ホッケチップ

色気より食い気の、食いしん坊ジジイです。
↑このフレーズ、facebookで友人に失礼な書き込みがあったので、皮肉で使っています。


居酒屋でおなじみのホッケ、

Hokke1_20210220153301

焼いて貰って食べると皮が一枚残ってしまう、身と一緒に食べれば美味しいのだろうが、皮が固いので箸ではちぎれない、後で食べようにも固いし、鱗が取ってないので食べにくい。
そこで一枚のホッケを皮ごと薄く切って、

Hokke2_20210220153301

もう一度カラカラに干した『ホッケチップ』を作ってみてはどうかと、朝からやってみた。
このホッケ実にきれいに開いてある、恐らく機械開きだろうが、脊椎骨も真っ二つ、だから両方に半分ずつ付いている。
ホッケの全ての骨と鰭を取り除いて、皮ごと薄く切り先ほどから干してある。

Hokke3

ついでに取り除いた骨と鰭も干して、これも全て食べるつもり。
Hokke4
薄く切っていると、水分がじんわり出てくるので、この方法は当たりなんじゃないかな?

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