アカヤガラの刺身

先日のアカヤガラ、やはりとても美味しい魚でした。
刺身が一番ですね、魚自体に味があります。
とてもきれいな白身でしょ。

頭と骨はお約束の、出汁用に干してその後軽く焼き、又干してさて何のダシにしましょうか・・・頭も、クチバシもみんな干しました。

ここまでやると、とりあえず捨てるものは内臓と鰓くらいのもので、ゴミ捨ても楽になりますね。それくらいだったら、冷凍庫にも入りますし、生ゴミの日まで真夏でも臭くならなくて良いと思います。

アカヤガラは頭部が大きいので、可食部は少ないと思われがちですが、小骨が肋骨以外はほとんどないので、思ったより沢山食べられますよ。皿に載っているもので半分くらいです。