冷や奴のおとも

朝から冷や奴のお供を作っていました。

この時期ミョウガや新ショウガが出回っていますので、一回作っておけば一週間くらいは保つと思います。とりあえず、キュウリ、新ショウガ、ミョウガを細かく切り、青じそも細かく切っておきます。青じそは長く切ると絡まってまとまってしまうので、細かくしなければいけません。

新ショウガは茎の方の白い部分まで入れてもよろしい。ミョウガは地物のほぼ野生のものは、泥がヒダの間に入っているかもしれないので、よく洗ってから細かくします。

醤油と味醂だけの味付けです、小さな子供は食べられませんので、アルコールは飛ばしてありません。具材から水分が出ますので、醤油や味醂は多く入れる必要はありません。

セロリも風味が良いので入れると良いですね、細い茎も葉も全て細かくして入れてしまいます。タカノツメもあったら1～2本入れると良いでしょう。

その日の晩から食べられますから、今日は冷や奴です・・・・・石川豆腐の。

何か入れると美味しいものがあったら教えてください。