キクイモ

刈谷市や東浦町を歩いていると、家庭菜園の畑の中に良くキクイモが生えているのが見られます。

これもご多分に漏れず外来植物です。あちこちの土手や河原に生えて秋には黄色い花を咲かせています。ですから、このキクイモが作物として作っているのか、自然に生えてしまったのか興味があったので、ある時畑の手入れをしていたお婆ちゃんに聞いてみました。すると、やはり作っているとのお答え。根っこの芋を漬物にすると良いと教えてくれました。

キクイモにはイヌリンが豊富に含まれているため、血圧や血糖値の上昇を抑える効果があるそうです。ですから、漢方薬のようなつもりで作っているんでしょうね。私も30年ほど前に食べたことがあります。先日アップした豊橋でお世話になっているお宅のお婆ちゃんが食事の際に味噌漬けを出してくれました。パリパリとした食感で美味しかったですよ。

ただ食べ過ぎは良くないそうです・・・食べ過ぎになるほどの食品ではありませんが・・・