ワキヤハタ

だと思うんだが、オオメハタかもしれない。臀鰭だけで区別しようとするからいけないんだけど、白身で美味しい魚だと思いますよ。

臀鰭の基部がかなり長いと思います。

皮が柔らかいので、刺身にするときの皮の引き方に少しテクニックが必要。包丁の背を使っても、あまり上手くいかなかったです。

食べ方はポン酢醤油にわさびか、もみじおろしが良いでしょう。これだけ身が柔らかいと、鍋に入れるには崩れてしまって、無理かもしれません。例の方のサイトには、骨は柔らかいと書いてありますが、いやいや結構固いですよ。

また耳石が大きいので私、標本で持っています。この耳石も、キスやハタハタの耳石が柔らかい白墨のような耳石なのに対し、透明度のある石のような耳石ですね。