塩焼き

ツバメコノシロは偶然遊びに来ていた、みちとカプ姉妹は食べることが出来ました。私も実に14年ぶりですから、二人の孫はラッキーです。
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刺身と塩焼きを少しずつ食べていきました。

塩焼きも美味しかったですね、全く癖がありませんし、やはりほのかな脂がのっています。焼き崩れなどもありません。

皆様もぜひお近くで見つけることがあったら、お買い求め下さい。

さて先日、ツバメコノシロは元々目が澄んでいないと言いましたが、この写真をご覧いただけばお分かりだと思います。

眼球の周囲を覆っているように見えるのは、脂瞼（しけん）とよばれるもので、これがあるために眼球は新鮮でも白濁しているように見えます。焼いてしまえば当然白くなりますけどね。