フキノトウ

昨年の夏から目を付けていた、フキノトウの採取に行ってきました。

某公園の斜面で、犬の散歩者などが通らない斜面です。目が慣れていないので、最初全く気がつきませんでしたが、フキノトウが伸びてからではアクも強いし、砂や泥も入っていますので、じっくり観察。

すると、目が慣れてきていくつかのフキノトウを発見しました。小さな蕗の葉がフキノトウの出る証。

これだけ採取してきましたが、我が家は私しか食べませんので、これ位有れば天ぷらと蕗味噌が楽しめます。

家で下ごしらえをして、蕾の萼を何枚か取っていたら、この萼は何と葉の形をしているんですね。決して、これが伸びて葉になるのではないと思いますが、初めて認識して驚いています。

とりあえず蕗味噌を作ってみました。

ゴマ油で炒め、味醂、砂糖、味噌で味付けました。少し舐めてみましたが、アクの具合が実にちょうど良く、一足先に春を楽しみました。天ぷらの報告は又明日。