蕗の収穫

これはもちろん葦毛湿原ではありません、流石に葦毛湿原には蕗はありません。

昨日、蕗の収穫へ行ってきました。かなり大きくなってきました。草むらに入るにはちょっと心配です、マムシはいないと思いますけどね。以前来たときは、先客が採集した痕跡がありましたが、今回はありません。これだけいただいてきました。

もちろん、葉は置いてきましたから、キッチンバサミ持参です。この場所は犬の散歩には通りませんが、タヌキやキツネは通るかもしれません。

キャラブキを作るので、筋を取る必要はありません・・・が太いものもあるので、一部煮付けにするため筋を取っておきました。

沸騰した湯で10分ほどアク抜きをして、冷水に晒しておきました。

キャラブキは3ｃｍに切り、味付けは醤油と味醂のみ。砂糖は使いません。やはり、筋を取ると煮崩れするので筋を取ってはいけませんね。煮詰めて、火を止めたら煮汁がもったいないので、筋を取った蕗にからめて、花鰹をまぶして一品出来上がり。

これは美味しかったですね、もう少しアク抜きの手を抜けば良かったかもしれません。

キャラブキはおにぎりの具にしても良いかもしれません。美味しいです。