ムツ

小さなムツがあったので買ってきました。なんと、100円まけてくれました、この日は八百屋さんでも50円まけてくれましたから、遠くから出てきた甲斐がありました。

ここのさかな村は、値切ってなんぼと言うところではありませんので、皆様は決して真似をしないで下さい。

腹が膨らんでいるものがありますが、生殖巣を持つには個体が小さい。餌を食べているのか、浮き袋が膨らんでいるのか？と興味を持ちましたが、腹が気圧の関係で膨らんでいるだけで、浮き袋は関係ありませんでした。

柔らかくて美味しい魚ですから、煮付けにしようと思っていたら、魚屋さん同士の話で「焼いても美味い」と聞いたので、両方やってみることにしました。

塩焼きは確かにふわふわで美味しい、尾鰭を焦がしたのは失敗でしたが、かぼすが実に良く合います。減塩にして、かぼす多めでいただくのが実に美味しい。

調理していて思ったのですが、ムツって魚は内臓が実に小さな魚です。捨てたのは内臓と鰓だけですが、ごく少量です。

煮付けには冷蔵庫にあったシメジもついでに入れて煮てみました。やはりとても美味しいです。ただ小骨は硬いですから、子供には要注意。