胡麻

昨日、例のスーパーマーケットを覗きに行ってきました。もうホヤが出ていたのでビックリしましたが、買っては来ませんでした。鰹も出ていましたが、一番ゴリガツオに当たりそうなサイズでしたので止めておきました。三重県産のゴマサバが出ていました、1尾400円と600円ですが、明らかに大きさが違い、丸々と太っていたので600円のものを買ってきました。

ドレスの形にして貰い、家で三枚におろしましたが残念ながら脂は全くのっていませんでした。写真で見ると間違いないと思うのですがね～。マサバとは旬が違うと言いますから仕方ありません、何度も言いますが屋久島で毎日ゴマサバの刺身をいただいていたのは、真夏でしたし、刺身ですからね、感覚が違います。

半身はオリーブオイルで焼いてから、トマトシチューにしましたがやはり脂ののりはありませんでしたが、シチューは美味しかったです。

胡麻と言えば、例の真鯛の残りが胡麻和えになっていましてね、これは美味しかったですね。

薄く切った真鯛に、塩昆布をみじん切りにしたものを和えて、すり胡麻とネギ、醤油と味醂で和えて一晩寝かしたものです。このまま、お茶漬けにしても良し、一工夫するなら、胡椒とニンニクのみじん切りを入れ、オリーブオイルで和えれば洋風になりますから、こんがり焼いたバゲットに合います。