カツオ

ドラゴンズが5連敗、首位から陥落してしまったそうです。以前申し上げたように、ペナントレースはまだ100試合以上残っていますから、こんな事で一喜一憂してはいけません。パリーグの日ハムは5連勝しているのですからね。まだまだこれからです。

昨日、さかな村へ行ったら、このブログを見てくれた魚屋さんが「わしもカツオ、大当たりだったよ。地物の釣りのカツオ・・・・ゴリだった」と教えてくれました。グルッと回って、高橋さんのところへ行ったら、その地物のカツオが売られていました。社長さんご自慢のようで、色々言ってくれました。地物の一本釣りのピンピンのカツオ、こんなに安く売っちゃあ赤字だけど・・・・と大きい方を2,000円と値付けていました。直ぐに帰るつもりもありませんから買いませんけど、これで何キロ位？と聞くと、直ぐに秤に乗せて「2キロちょっと」と教えてくれました。

いろいろ疑問はありますね、釣りは一本釣りと言いましたが、船上で何人かの人間が集団で釣るはね釣りではないでしょうね。あれは確かに、釣りですが、魚体を甲板等に打ち付けてしまうので、傷みがあるカツオもあります。この辺で釣りなら、曳き釣り、つまりけんけんではないでしょうか、カツオの漁獲では一番丁寧で良いものです。しかし、ゴリガツオは別問題です。外見から見分けるのは難しいので、私はこの2kg位のカツオは買わないようにしています。それくらいのカツオが一番、確率が高いからです。

ちなみにカツオの漁獲方法で一番最悪なのは巻き網でしょうね。近年多いようですが・・・・・

土曜日にいつものスーパーマーケットへ買い出しに行き、魚を見たら気に入ったものがありません、カツオもやはり2ｋｇサイズ。

ショーケースの方を覗いたら、表面を焼いたカツオが売られていました。グラム単価は明らかに高いと思われますが、ここでの加工ではなく、カツオ産地での加工ではないかと思いこれを買いました。何故なら、カツオ産地ならゴリははねるでしょうし、サイズも大きく外れが少ないと思ったからです。

そのまま薄く切って、たたき風の刺身にしてみました。薬味は細ネギを新玉ねぎに変えただけ。

とても美味しく出来上がりました。何が何でも生鮮の尾頭付きでなければいけないって事はありません。