スマの刺身

スマの刺身は非常に美味しかったです。

私は鰹の皮下の脂が苦手ですが、このスマの油はとても美味しかったです。また身割れもありませんでしたので、鮮度的にも良かったと思われます。また、かなり多く仕入れられていたので、一体どこで水揚げされたものか聞いてくれば良かったです。というのも、あまりこの魚は群生することはありませんので、まとまって上がると言うことが興味はありますね。もちろん、釣りではなく巻き網だとは思いますが・・・・・

久しぶりに食べましたが、やはり美味しい魚ですね。鰹と近縁ではありますが、鰹より癖がなく上品な味です。

学名はEuthynnus affinis ですが以前はyaitoという文字が入っていました。

近年養殖もされていて、愛媛県では「媛スマ」としてブランド化しているようです。

調べてみると通販もやっていて、2ｋｇまでのサイズが1尾11,000円と言いますから、かなりの高級魚ですね。ですから私が買ったこのスマ、2,500円は安かったと言うことです。私の前にも一人買っていき、私が買うときにも「美味しいですか？」と聞かれましたので「とても美味しい魚ですよ」と言っておきました。