鰹って魚

鰹はsipjack tunaと言うそうです。これは学生時代から知っていました。skipjackとは水面から飛び上がるという意味で、艦船や潜水艦の名前にも付けられているとか。確かにかっこいい名前のように感じますね。

これは以前申し上げたことですが、半世紀以上前は鰹の資源量ってものが莫大で、来る地球人口激増の時に、オキアミとともに食料の救世主となるだろうと言われていました、ところがどうでしょう米式巾着網を世界中で取り入れたために、激減してしまったようですね。それまで漁師さんが手で跳ね釣りをしていたものを、魚群探知機で群れを探してぐるっと一巻きされてしまう、鰹たちだって自分が捉えられてしまったのに気がつくのに時間が掛かる、効率は良いけど資源のことを考えたら、馬鹿な話です。これをマグロでもやっているのが白人連中ですからね（毛唐と書いたら変換しなかった）クロマグロの資源保護でも、漁法を延縄限定に戻せば頭数制限なんてしなくて良いはずなんですが、延縄には技術と知識が必要で、毛・・・いや白人連中には出来ないんだと思いますね。

鰹でもマグロでも食文化ってものが、日本とあちらでは違いすぎますからね、だって鰹やビンナガ、キハダなんてペットの餌用でしょ。鮮度なんて関係ないもん。

話が長くなりましたが、鰹の刺身、実によく食べてくれました。二人の孫は私が苦手だと言っている、鰹の皮下脂肪は「美味しい」と言っています。二代違うと味覚の好みも変化しているんですね。

血合いはオリーブオイルとニンニクで焼きました。「一緒に炒めた野菜はなあに？」とゆずが聞いてきたので「レタスの外側の堅い部分だよ」と教えました、何でも捨てずに活用してくれる人間になって欲しいですね。

ロスティ

土曜日、一人で食事をするのが寂しいので、ゆずちゃんののちん姉妹を夕食に誘ってみました。

幸い二人と母親も付いてきてくれました。この姉妹は本当に小さな頃から魚、特に刺身が大好きなので、何か良いものがないだろうかと探しに行ったところ、宮城県産の鰹があったので半身を買ってきました。大きな鰹でしたから、半身あればちょうど良いでしょう。

それだけでは寂しいので、一年くらい前から得意になっているジャガイモのピザというか、お好み焼きというか、早い話が短冊に切ったジャガイモをフライパンで焼く料理も作っておきました。これ以前紹介した、カルディのロスティというスイスの郷土料理に良く似ています。

色々具材も変えられますし、味付けも変化が付けられます。基本はジャガイモとチーズですね。この日は挽き肉を炒め、カレー味にしておいたものを混ぜて入れてあります。挽き肉を使うことによって、サラダオイルなどは入れなくて済みます。また味付けはほとんどチーズ味です。

ゆずちゃん達の母親によると、固めるのが難しいといいますが、ちょっとしたこつで焼きながら、上から押しつけてやり、フライパン面とロスティの間を離しておきます。そして皿に取り、反対面を焼きます。焼いた表面がこんがりすれば、皿に取りやすく型崩れしません。黒く焦げているように見える場所が挽き肉です。

この日も〆は鰹茶漬け、焼き海苔をたっぷり入れて実に気持ちよく食べてくれました。

LINEスタンプ

日曜日の今朝、徘徊にも出かけなかったのでのんびりしていたら、LINEの着信音が鳴りました。

見てみると、孫のみちたんとかぷちんの共同スマホからの着信。

LINEのスタンプのアドレスが載っているので「欲しいの？」と送ると、「うんうん」というスタンプと、「欲しい！」との返事が来ました。

高くても数百円ですから、孫のおねだりなら拒否するわけにもいかず、早速手続きしてプレゼントしてあげました。すると「ありがとう～」のスタンプが来た後「ほんとにありがとうございました」という馬鹿丁寧なお礼の言葉が返ってきました。

LINEスタンプってのはコミュニケーションツールですが、時間がないときや、柔らかく返信するためには必要なアイテムです。色々な実在のタレントや漫画、映画などの主人公にTPOに応じた一言を喋らせていて、私も愛用しています。もちろん有料なものが多いので、企業の策略だとは分かっていますが、時代の流れに乗らなければ孫たちとの会話に遅れてしまいます。

昨夜は中二の孫のゆずちゃんが遊びに来てくれましたが、もうこんなに大きくなってしまったんだと感慨深いものがありました。本当にあっという間なんですね・・・・・

ゆずちゃんの誕生会

13歳になるゆずちゃんの誕生会には何の料理が良いか、かなり以前に聞いたら「手巻き寿司」が良い。とリクエストがあったので、これまたかなり前から準備していました。残念ながら、地元の魚介類はありませんでしたが、結構色々準備できたと思います。

この写真の他にもふるさと納税で貰ったというイクラや、我が家恒例のウズラの卵（生）などをお好みで巻いて、食べていましたが、もう慣れているので組み合わせも面白いし、薬味として使っていたオニオンスライスやカイワレ大根も小学生なりに使いこなしていて実に面白いです。

ボイルのエビもピリ辛エビマヨなんぞを作ってみたら好評でしたね。またアボカドも色々なものと組み合わせて、楽しんでいました。

この日はゆずのお父さんが風邪を引いてしまって、本来ゆずの家で行うパーティーでしたが急遽我が家でやることになりました。狭い家ですが狭いなりになんとか楽しむことが出来るものです。

寿司の具は二つ作ってありますが、最後は残った寿司飯に魚介をのせてお父さんにお土産を作っていました。

この魚の大皿、手巻き寿司の時にしか出てきませんが大活躍ですよね魚がのっていないときも出しておきましょうか。

私が死んでしまってからも、次世代の子供たちといつまでもこのようなパーティーを開いて楽しんで貰いたいものですね。その時までこのお皿も使い続けて欲しいです。

映画『ほどなく、お別れです』・2

実は前日、一番上の孫ゆずの誕生日でした。なんともう13歳、本当に私も歳を取るはずです。

このブログが4月で丸二十年ですから、ゆずちゃんもう13年ここに話題として登場していたことになります。

そして、今回の映画『ほどなく、お別れです』はこのゆずちゃんが、小説を読んでいて「映画を観に行きたい」とかなり前から言っていたのです。

映画の主人公の男性が、お好みのタレントさんだからだったようです。私は、この映画で初めて知りましたけどね、私の好みは何と言っても「美波ちゃん」です。『君の膵臓を食べたい』で見せた、清純派でありながら謎めいた雰囲気を醸し出し、またコミカルで悪女的な顔を見せる役も見せてくれます。

ですが、ゆずちゃんは今回私たちと一緒に映画に行かずに、友達と行くようです。もう中学生ともなると、爺さんのお守りなんてしたくないですよね。チケットは小学生が1000円、老人割りが1300円・・・あまり変わりませんね。

私は普段、映画鑑賞でポップコーンもジュースも買いませんが、子供たちは定番になっているようで、映画鑑賞中ガサガサ・ズルズルうるさかったです。

そうそう、映画の感想を全然述べていなかったですね。

就活に失敗した美波ちゃん（みそらと言う役名）がお葬式に行き、そこで亡くなった妊婦と交流が出来る事から、葬儀社のインターンとして働き始めるところから始まり色々な葬儀のたびの物語が連作で著されていくというものです。

もちろん葬儀というものは、人間と人間が別れる最後の儀式ですから、悲しみもあり怒りもあり、また感動もあるものです。当たり前のことですが、作る側の手法としてはお涙ちょうだいが原則ですから、連作の物語の数だけ涙を望まれているように思われます。

映画の感想で小五のみちたんは「めちゃ泣いた」と家族ラインに書いてありましたから、制作者側の目論見は一つ成功しましたね。私も、涙を流すまでは行きませんが、涙が滲んでくるシーンはありました。ただ、連作ですから一つ一つの感動がそれほど大げさではなく、ショートのパンチのようでしたね。そのショートパンチが積み重なって、最後に大きなものが来るのでしょうが、私にはそれほど感じることはありませんでした。ある程度の予測があった、ということです。

私には前回言った、孫三人とこのような映画を一緒に共有できることの方が感動でした。この感動には勝てません。

長崎産マアジ

土曜日はいつものスーパーマーケットへ行く日です。木曜日にも行きますが、平日はあまり面白いものもなく、しかも割高です。小さなウマヅラハギが1尾600円とか、ウスバハギが1尾4000円だとか、なんだか勘違いをしているとしか思えません。

話を戻して、土曜日には長崎産のマアジが出ていましてね、比較的大きくて1尾700円。木曜日にはもっと小さなマアジが800円でしたから、これは買いですね。2尾買えば孫たちの家の分もありますので。この日は、内臓と鰓、ゼンゴを取ってくださいとお願いしました。いつもはドレスで頼んで背骨を干してダシにするんですが、この日は頭もカマの部分も干してダシ用に干すつもりでした。

刺身にしてみると、三軒分は十分に取れます。皮下にも脂がのっていて、刺身にしていても手が脂ですべるくらいです。ちょうどこの日は、みんなお出かけなので夕食の一品は助かったようです。いつも言っていますが、何か一品あれば、他にサラダや汁物だけでも十分な事もありますからね。

もちろん、アラは干して乾いてから、一度焼いて再び干してあります。このアラの焼き干しで何を作ろうかな？鍋にしようか？おでんにしようか？そうそう、今度の土曜日に柚子ちゃんの誕生パーティーがあるから、このダシでスープを作っても良いね。

花粉症

確かに予報通り暖かくなってきました。

すると予期せぬ事が発生してきました、朝起きた時からくしゃみが連発して、ティッシュペーパーが手放せなくなるとともに、外歩きしていないにも関わらず涙が出てきて仕方がありません。しかし、私の例年の花粉症はスギ花粉が終わった頃、つまりヒノキ花粉ではないかと思っていたのです。ですから、スギ花粉が始まると同時にこの症状では歳とってからのスギ花粉デビューでしょうか？パッチテストを受けたわけではありませんが、明日からの症状ではっきりするでしょう。

この症状、朝起き抜けが一番きつく時間が経つにつれて症状は治まっていきます。

きょうは一番上の孫、ゆずの誕生日プレゼントを買いに、東浦イオンへ行ったのですが特に花粉症の症状は出ませんでした。

しかし、早朝は家の外にも出ず、もちろん窓も玄関も一度も開けてないのですが、花粉は入ってくるんでしょうか？その辺が不思議ですね。そして日中は問題ないんです。

昨日はバレンタインデー、日本と外国ではバレンタインデーの考え方が全く違うようですが、近年日本でも女子が男子に告白って概念は少なくなってきたと聞きます。

昔はね～、バレンタインデーにチョコレートを貰う奴がうらやましかったですよ。私のような女性から持てたことがない人間は、ひがみ・ねたみでバレンタインデーなんてなければ良いと思っていました。それで、スナックなどに飲みに行くとおねーちゃんが義理チョコよりまだ軽い商売チョコをくれるんですよ。まあ一生もてるということとは縁がなく終わってしまいましたね。

敬老の日

昨日朝に、二女から今夜行っても良いかとのラインが入りました。長女の所の、ののちんも連れてくるというので、これは敬老の日の何かプレゼントが孫たちからあるのだな、と承知しました。土曜日にいつものスーパーマーケットを覗いたのですが、大したものもなく困ったなぁと思っていましたが、我が家の孫たちは魚が大好きなので、ダメ元で行ってみました。

前日とあまり変わらない、魚が並んでいましたが、唯一これならみんなで食べられるだろうと思ったのが、長崎産のハマチです。1尾を刺身用に卸してもらいました。「アラはどうしますか？」と聞かれましたが、それほど脂も載っている時期ではないのでお断りしました。

大人が三人、子供も三人、これは食べきれないから、また柵のまま置いておくか、漬けにしておくか・・・

とりあえず腹側の柵を一つ、薄切りにして、塩と粒胡椒を振ってキッチンペーパーで挟み水分を取っておきます。夕方、オニオンスライス（かなり薄く切ったものです）の上に並べて、おろしにんにくを擦り付け、オリーブオイルをたらりたらり、なんちゃってカルパッチョです。

夕方になったら、予定変更で長女の家が四人来る（ゆずがテスト勉強で来ないと言っていたのにね）と言うので、刺身を２皿作り、最後の１つの柵を薄く切って漬けにしておきました。

そして我が家の婆様得意のポテトコロッケ、これはみんなが大好きでいつも期待している料理ですから、婆さんの張り切り具合も朝から最高潮です。一番小さな小三のかぷちんが大きなコロッケを３個も食べたほどです。

なんちゃってカルパッチョも好評で、これは中学生になったゆずと小四のみちたんが喜んで食べてくれ、ゆずは刺身の残りを塩コショウとガーリックパウダー・オリーブオイルで自分風のカルパッチョを作って食べていたくらいですから、今度はスーパーマーケットの刺身を買って、自分で作るような気がします。

そしてこれは我が家の恒例になってしまったのですが、閉めの「さかな茶漬け」今回はハマチですが、私は鰹が好きです。これも一番小さなかぷちん以外みんなが食べて、ほぼ完食でした。二女の家のお父さんが仕事でいなかったけど、全員集合ならどうなるんだろうか？

カルパッチョはすぐに食べてしまったので、写真は刺身のものです。

はとこ

静岡から婆さん妹とその孫が遊びに来ました。その子は女の子ですから以前から我が家の孫達ともとても仲良しです。関係は「はとこ」「再従姉妹」です。従姉妹は四親等ですがはとこは六親等です。直系で考えれば、曽祖父の二倍になりますから、血縁的にはずいぶん離れています。

みんながもっと小さい頃から仲良く遊んでいましたので、今回も一緒にご飯を食べたり、カラオケに行ったり、プリクラを撮ったり、とても楽しく遊んだようです。

私自身で考えてみると、はとこどころか従兄弟でも交流のない人が多く、私の両親や叔父叔母の葬式で会う程度でしたが、コロナの影響でそれも無くなってしまいましたね、ましてや両親の従姉妹、従兄弟では子供の頃会った人がいるのでしょうが、現在は全く知りません。やはり私自身が故郷に居ないということもあるのでしょうね。

実家の兄は、はとことFacebookで繋がっている方がいるようですから。

カツオ茶漬け

娘からお盆には集まれないからと、昨日全員集合でした。総勢十名、孫たちの成長で我が家は狭くなりましたし、その食欲たるや凄まじく、見る見る食べ物がなくなっていきます。

昨日の私の担当は、カツオ。いつものスーパーマーケットの魚屋さんにあった鹿児島産のやや大きいカツオを土曜日に買って来ました。

一つの雄節をその日に叩きにして、食べ、表面を焼いた女節を削ぎ切りにして醤油+味醂+酒を煮切ったタレに昆布を入れそこに二時間ほど浸けました。これでカツオ茶漬けの準備が完了。

刺身用の半身は、匂いがキツくなるので前もって血合部分を切り取っておき、塩焼きにしてから、ニンニク+オリーブオイルに漬け込んで、一品作成。鉄分が必要な人もいますからね。

手羽先や焼き鳥も持って来てくれ、宴会が始まりました。

婆様が作った肉じゃがや、長女の作った白和えなどを食べて、刺身（カツオとアオリイカ）や焼き鳥も。そのうちにご飯が欲しくなった人から、私がカツオ茶漬けを作っていきます。お茶がわりにタレで使用した昆布を使った出し汁を準備。

温かいご飯に漬けのカツオと、漬け汁少量、沸騰した出し汁を掛けると、刺身が霜降り状になります。そこへ、もみ海苔をたっぷり乗せ、子供達のカツオ茶漬けが出来上がり。大人は刻みネギをさらに乗せ、ワサビを食器の淵に飾ります。

今回忘れましたが、すりゴマも少量入れると風味が良いでしょうね。

私の作るカツオ茶漬けは、我が家の家族みんなが喜んでくれます。孫達も、小学生が3人とまだ小さいのに、変なものが気に入ってくれています。

大きくなってから、私の思い出と共に、「カツオ茶漬け美味しかったなぁ」と思い出してくれると良いのですけどね。

デザートのブドウを食べ、孫達は小さなアイスも食べ、あっという間に会食は終了。

みんなで食べると美味しいね。って孫のみちたんが言っていたのは三歳くらいだったでしょうか、ほんとだね。