2025年2月 3日 (月)

手巻き寿司

その手巻き寿司ですが、結局、爺さん婆さんが二組でしたので、大人8人子供4人合計12人の大宴会になってしまいました。
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寿司ばかりではなく、唐揚げの差し入れもあったので、とても豪勢な夕食になりました。マグロは手巻き寿司用に、長崎から取り寄せた、養殖のクロマグロと、スワカネ産で買ってきた生キハダ、白身は同じくスワカネさんに出ていたヒラメです。
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ナガイモと納豆、うずらの卵など、色々組み合わせてお好みでいただきます。鰻と卵焼きなどは定番です。不思議ではありますが、ナガイモをスライサーで削ったものに、だし醤油を混ぜ、うずらの卵や、マグロ、鰻と組み合わせたものが孫達に好評で、ゆずちゃんに作り方を聞かれましたが、これは簡単ですから料理とは言えませんね。
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これは大人用の刺身です、辛いかいわれが添えてあります。

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2025年2月 2日 (日)

ヤリイカ

長女から連絡があり、節分の恵方巻きを作るのが面倒だから、前もって手巻き寿司で済ませちゃおう。という提案でした。

朝から全く期待せずに、さかな村へ出掛けてみました。

予想通り、地物の魚は殆どなく、あるところに真鯛がありましたので、今朝のものかと聞いたところ、鼻で笑われてしまいました。前日も前々日も風で出漁が出来ていないだろうと思いましたから、考え方を変えて、スワカネさんに行き、キハダのブロックと、大きなヒラメの一部分を購入、

後はまたいつものスーパーマーケットへ行って、イカがあったら買おうと思い開店と共に出掛けました。

運良くヤリイカがあり、岩手産のやや大きなヤリイカが1,200円でした。直ぐ近くに、『豊浜産ヤリイカ400円』と書かれた、小振りのものが出ていましたので、おばちゃんに岩手産1パイと豊浜産3バイではどちらがお得かな?と聞いてみました。すると「豊浜産・・・」と言いかけて「だけどこちらは刺身には出来ませんよ」と仰る。明らかに古くはないから「えっ?」と聞き返すと「家で冷凍して貰えば良いですけどね」とのこと。そう言えば岩手産のものは冷凍で到着したようです。

「あ~アニサキスの問題ね」と言うと「そうです、昔出たんだそうです。」とのこと。では自己責任で、と言ったものの、あまりいじめてはいけないので、岩手産のヤリイカを買ってきました。
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だけど、こんな事は建前だけだと思いますね、事実サワラを売っているときは、刺身を勧めていましたしね。その昔、さかな村でサワラの切り身の上にいたアニサキスを貰ってきて飼育したことは、このブログでも書きましたね。

恵方巻きなんて風習は、コンビニやスーパーマーケットの商戦に乗っかるようなので、実はいやなのですが、こんなに高い出来合いのものを買う訳ではなく、我が家で作れば安上がりです。しかし、近年孫達が大きくなり、食べる量が一人前になってくると、作るのも大変で、今回の手巻き寿司の提案は大変有り難いことでした。
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また節分が終われば、廃棄される恵方巻きが沢山出てくるのでしょうね。この馬鹿みたいに高い恵方巻きも、廃棄される分を上乗せした価格かと思うとしらけてしまいます。市販のものは絶対買いませんし、今年、実の良い手巻き寿司の食事会が出来ましたから、来年もこれで行こうかと思います。また2月は私の初孫であるゆずちゃんの誕生月ですから、誕生パーティーと兼ねてやることが出来ますしね。

 

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2025年1月28日 (火)

SCARABUS

友人が暮れにビールを送ってくれたので、「私、痛風でビール飲みませんから、アイラモルトのスコッチでも送って下さい」と言ったのですが、一向に送ってきません。

仕方がないので、正月用にアイラモルトの『SCARABUS』を注文しました。年金生活者には分不相応なのですが、最近は昔と違って、飲む回数も量も格段に少なくなっているので、勘弁して下さい。なにしろ、正月用に開けたものがまだ残っているのですから、弱くなったものです。

アイラモルト特有の強烈な香りと、味は癖になりますね。難しいことは言えませんが、確実に美味しい。
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正月に、次女の亭主に飲ませたところ「強烈な味ですね!なんだかヨードチンキのような匂いで」と言っていましたが、確かにその通り。実は次女と彼の結婚式の日だったか、前撮りの日だったかに、名古屋の有名な料亭で行われたのですが、暇な時間にバーで『LAPHROAIG』を何杯か飲んだことがありましてね、これもアイラモルトの有名なウイスキーです。

生牡蠣と一緒に飲むと美味しいとやったことがありましたが、それは『LAPHROAIG』だったか『BOWMORE』だったか?
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この日は、小さなチョコレートがあったので、囓りながら晩酌でした。色はとても薄いですね、グラスはBOWMOREのものです。

アイラモルトって、スコットランドのアイラ島出作られるシングルモルトなんですが、どれくらいの種類があるのでしょうね?色々飲んでみたいものです。

 

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2025年1月24日 (金)

鶏ミンチ

昨日は木曜日なので、いつものスーパーマーケットへ魚を見に行ってきました。最近は魚屋さんも飽きたのか、正月明けで売れないと踏んだのか、あまり品揃えは良くありませんし、相変わらず変なものが高い。

この日は三重県産のウスバハギ(表示は違いましたが)が1尾3,000円・・・長崎産のメジナ全長30cm弱(表示はクロメダイ)がやはり、1尾3,000円、買う人がいるんだろうか?確かに、メバルは寒グレですけどね。

ヤリイカも高いし、ちょっと買うモノがありません。

日中は暖かくても、朝晩は冷えるので鍋にしようかと出掛けたのですが、鍋用には前日以前に仕入れて、解体したタラが売られていました。皮を剥くって何か理由があるのでしょうが、おそらく臭いのではないかと思い、魚は諦めました。

そこで大相撲も盛り下がってきている所ですから、鶏鍋にするように、鶏ミンチを買ってきて、鶏団子鍋にすることにしました。

鶏団子は売られていますが、これは自分で作った方が数倍美味い。
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鶏ミンチに、長ネギとショウガのみじん切り、塩胡椒と卵、そして忘れてならないのが、鳥軟骨(やげんと言われる部分です)これを細かく切ってから、フライパンで炒めてミンチに混ぜます。そうすることによって、プチプチした歯触りが楽しめるのです。そうそう、片栗粉もお好みで入れると柔らかさの調節になります。

二人だけですから、これだけあれば野菜も美味しくなりますから、冬には最適です。ぜひ皆さんやってみて下さい。

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佐久島産剥き牡蠣

火曜日、高橋さんに佐久島産の剥き牡蠣が売られていたので買ってきました。どうやら、もう少し量が多いものを小分けにしたようです。価格は1,000円。


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この牡蠣、種類が何かは良く分かりませんが、佐久島ではごく普通に磯に転がっているのではないでしょうか。おばちゃんに、どれくらいの量なのか聞いたところ、計ってくれました。これで230グラムあるそうです。先日、いつものスーパーマーケットで買った広島産の剥き牡蠣が、150グラムで498円(税抜き)でしたから、微妙に高い程度です。
http://pinno601.cocolog-nifty.com/blog/2017/01/post-33ad.html

以前、佐久島で採った殻付き牡蠣をいただいたことがありますが、その時はオハグロガキと紹介しています。

今回はむき身なので、鍋にしましたが、前回書いたように実に良い出しが出て美味しい。そして、プリプリに締まった身は、実に美味しい。皆さんも近くで売られていたら、ぜひ買ってきて召し上がって下さい。
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この日は、深谷さんにホシガレイが出ていました。まーちゃんホシガレイが好きなんだよね。でも年金生活者には手が出ないなぁ~
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2025年1月21日 (火)

ヒラスズキ

昨日は二人の孫の習字送迎、我が家で夕食を摂るため、習字から帰って宿題をさせ、市販のソース無しのハンバーグを焼きました。

とろけるチーズを載せて焼くか聞いてみたところ、下のかぷちんはそうすると言い、上のみちたんはそのままで良いと言う。食べ始めてしばらくすると黒胡椒が欲しいと言い出しました、半分を普通に味無しで食べて、半分に黒胡椒を振ってくれと言うのです。

私も真似してやってみましたが、これがなかなかいける。小学生の嗜好ってのも侮れないなと思った次第です。

今朝はあまり寒くなかったですね、道路脇の温度表示も4時40分くらいに4℃を示していました、今朝は完全にボランティア。老体にむち打って頑張ってきました。するとそのお駄賃で、このわた(一のわた)を二つもいただいてしまいました。こうなるとボタンティアではなく、完全に報酬ですから税務申告しなければいけないのでしょうか。

少し遅くなってさかな村を冷やかしに行き、深谷さんに出ていた『ヒラスズキ』を撮影させていただきました。
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これがヒラスズキだと言われて、見たのは初めてのことです。産卵期は冬だと言いますから、通常のスズキと同じですね。と言うことは夏が旬でしょうか?

尾鰭が食いちぎられているようですが、最近のことではなさそうです。

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2025年1月20日 (月)

ふるさと納税

今朝は久しぶりに雨の朝でした、少しずつ春になっていくのですね。

娘に貰った冷凍鰹のたたき、なんでもふるさと納税でもらったものだそうです。どこの?と聞いたら、忘れたと言っていましたが、もうどこの市町村に納税すると言うより、何が魅力的な返礼品か?だけの話で、次第に身も蓋もない変なシステムになってきましたね。しかし、今の住んでいるところにはお世話になっていますが、早朝徘徊をしていると、現役の頃やっておけば良かったと後悔しきりですね。

その昔fishmlに入っている頃、スーパーマーケットで売られているカツオの叩きは、刺身にしようとして売れなかったものを、叩きにするのですか?と質問したら、そのような場合もあるとお答えをいただきました。
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この鰹の叩き、実に美味しい。恐らく鰹が大量に水揚げされる地域で、新鮮なものを叩きにしたに違いありません。血合いも残っていますが、ある程度は落としてあるように感じられます。新しいので、血合いも臭くありません。

そして、明らかに皮下の脂が乗っているものですから、春先のものを叩きにしたのではないのでしょうね。

こんなものなら、いつものスーパーマーケットで売られている鰹よりずっと新鮮ですから、これを買った方がましです。

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2025年1月18日 (土)

おかしなニュース

女性銀行員が、自分の銀行の貸金庫で窃盗を繰り返し、なんでも十数億円を盗んだというのですから、驚きと共に開いた口が塞がりません。銀行員ってのは不正がないように、定期的に身辺をきっちり調べるために長期休暇を取らされると聞いたことがあります。それは1週間とか10日連続であるために、海外旅行をするのに便利なんだそうです。この女性にはやっていなかったのでしょうか?

また発覚してから逮捕までが遅すぎますね、身内に甘いと言われても仕方ないでしょうが、個人顧客が被害届を出さなくても、銀行が被害届を出すべきですよね。

ネットニュースを見ると、旦那は資産家だと書いてあるけど、懐は別だから賠償を旦那がする訳はない、ではその盗んだ金はどうなったか?FXや競馬に使ってしまったと言うけど、本当かな~・・・

当然、賠償義務は生じてくるのだけど、資産がなければどうなるんだろうか?また、税金は当然かかるべきで、十数億円の所得税と地方税はきっちり請求されるべきでしょうね。(この税金に関してはニュースでは取り上げられないですね)

また、東京女子医科大学の学長が背任で逮捕されました。還流と言っていますが、しょせん「たかり」ですよね。

東京女子医科大学と言えば『吉岡弥生』女史、渡辺淳一さんの小説『花埋み』を読んだのが40年以上前、大変ご苦労で女子医科大学を設立されたんですが、泉下でさぞや女子がお嘆きではないでしょうか。

暇だから、もう一度小説を読んでみようかな。

きょういつものスーパーマーケットへ買い出しに行ったのですが、大したものはなく実に高かったですね、マアジが平日500円で出ているものが1尾1,000円。サゴシに毛が生えたようなサワラが1尾2,000円、さっと見て諦めました。

木曜日には寒いので、今期初めて牡蠣鍋にしようかと、牡蠣とウマヅラのドレスが出ていたので買ってきました。牡蠣は150グラムです。

鍋にしてみると、牡蠣はちょっと古い匂いがしますし、実が縮んでグリコーゲンも全く見られないものが半分以上でした。ウマヅラはドレスですから、売れ残りを内臓と鰓を取り去ったものです。しかし、それならちょっと安くすれば良いんだけど、ここの魚屋さんはそんな気はありませ
ん。
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やはり牡蠣も通販にしなければいけないようです。写真で見るとグリコーゲンが見えますが過熱すると小っちゃくなってしまいます。これなら、ちょっと高くてもさかな村で、地元の剥き牡蠣を買った方がずっと良いですね。

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2025年1月15日 (水)

野菜高騰

本来なら寒くなって、冬野菜が美味しく安くなる時期なんですが、今年は高騰しているんだそうです。確かに、最近主夫もやっているので、スーパーマーケットへ行っても野菜の値段が気になります。白菜なども、半分ではなく四分の一で売られている状態です。
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そんな中、昨日は一色へ行き、その貴重な野菜を沢山いただいてきてしまいました。婆さんが持ち帰った野菜の箱を見て「一財産だね」と言ったくらいです。

しかし、これは年末の写真ですが、隣町の野菜畑ではこんな事が起きています。
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野菜がたくさん捨てられているのです。大根、白菜だけではありません。
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ジャガイモやキャベツも捨てられています。ジャガイモは今の季節ではないので、どうやらこの場所はこの野菜畑の持ち主の捨て場所になっているのではないでしょうか?
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こちらは無造作に捨てられた、大きなカブでしょうね。畑にはまだ収穫前のカブが沢山ありますが、薹が立つ時期ではありませんから形の悪いものを間引いていくのでしょう。
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全くもったいない話です。こんな事になる元凶はやはり農協でしょうね。形が揃ったものを出さないと受け取ってくれない、自分たちで売る力もないし、自家用では多すぎる。結局廃棄され、野菜の高騰に繋がっていくのでしょうね。

最近こういった形が不揃いのもの、少々傷が付いたものでも安くって行こう、という取り組みがなされていますが、まだまだごく一部、通販などでは運送費の方が高く付いてしまいます。

そろそろ、農協に対抗する組織が出てきてほしいものですが、あまりにも巨大にし過ぎてしまいましたから、おいそれとは行かないでしょうね。
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いただいた野菜を鍋にして、ナマコの薬味に大根おろしを使いましたがとても美味しかったです。

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2025年1月14日 (火)

ナマコ

今朝のさかな村は、あまり魚はなく、魚屋さんも戸閉めの所が多かったです。

しかし、開いている魚屋さんにはどこにもボラが置いてありましてね、これは比較的珍しいことです。今の時期ですから『寒ボラ』に間違いないです。外海のボラでしたら臭みはないと思いますよ。暇なら買ってくるのですが、ちょっと忙しいので止めておきました。

代わりに赤ナマコを買ってきました、年に一度は食べなければいけないものなんですが、いつもは春も大分過ぎて安くなってからでした。
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今年は比較的安く出ていて、今朝は高橋さんに出ていたものを買ってきましたが、この半分で良いですね。このナマコは既にコノワタを取り去ったもので、だったら少し安くても良いんじゃないかと思いましたが、高橋さん怖いので文句を言うのは止めにしました。

コノワタは比較的安くなっていました。1のわたで3,000円でした、まーちゃんが安くなったから買っていって、と言ってくれましたが、年金生活者にはまだまだ高い!と丁重にお断りしました。
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