2024年4月18日 (木)

黄砂

「太陽が黄色く見える」という表現は、性的な表現と取られる場合があるので、若い女性は気をつけて下さい。
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昨日から、大陸からの黄砂の影響で、全く見通しが利きませんが、これで小雨でも降ると車はドロドロになってしまうのでしょうね。

窓を開けていても良い季候なんですが、締め切っています。
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小林製薬の紅麹サプリ問題も少し静かになりましたが、健康になろうとして高い金を出して、その健康を損なってしまうと言うのですから、本末転倒も良いところです。私はケチだから、絶対にそんなもの買いませんし、信じていません。何でも、効能ってのがあればその逆の、悪い効果だって出てくるのが当たり前。ましてや今回の毒素ってのは、本来の紅麹以外のものが混入した恐れがあるというではありませんか。

悲しいのは亡くなった方だって、そのままサプリなんて飲まなければ少しでも長生きできたはずなのに、サプリを飲んだお陰で亡くなってしまったということです。

結局、人間の知恵ってのはこの程度の事で、何か事があってみないと、危険性・リスクは推測できないって事です。特に医薬品やサプリメントなんてね。

所で我が家の今年のクチコ製造は終了、何とか黄砂が襲来する前日までに干し上がりました。しかし、上手く「バチ」型に成形できないな~。
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ところでクチコって酒の肴以外、食べ方ってあるのでしょうか?生のものと比べれば、癖はなくなりますが、明らかに珍味の部類ですよね。

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2024年4月17日 (水)

石ガツオ

青天の霹靂と言ったら真に失礼かと思いますが、中日ドラゴンズが単独首位まっしぐらです。これでも開幕当初、片目も開かなかったときには「昨年と変わらない」との批判があったようですが、秋まで150試合に近い試合数なのに数試合の勝ち負けで批判してはいけません。と我が家の婆さんを叱っておきました。「今から全部勝ったらどうするんだ、記録的な勝率になるぞ!」と言ったんですが、本当にそれに近くなってしまいました。これで中日新聞の大好きな根尾さんが、ローテーション投手にでもなったら、梅雨明け頃には優勝が決まるのではないかと、密かに思っています・・・・・(大笑)以前言ったように、プロ野球チームなんてドラフトもあるし、トレードもある。12チームの戦力ってのはそんなに差があるものではありません。強いて言えば、やはり指導者の力量でしょうかね~。昔からよく言われた、ジャイアンツが金で有力な選手をかき集めてしまうってのも、今では通用しませんよね。ジャイアンツにそれほどの魅力があるという時代は終わりましたしね。筒香さんだって、ジャイアンツに決定なんてデマが流されましたが、ちゃんと古巣に戻るようですしね。

そうそう、メジャーリーグに行った選手は、殆どの方が古巣に戻りますよね。メジャーにいく際によほどトラブルがなければ、お世話になった所ですからね。帰って来ます。あのダルビッシュさんも日本ハムに帰りたいと言っていますしね。この地区には、メジャー帰りでライバルチームに行かれた選手がいますが、力が衰えてからその古巣に戻り、今ではこの地区で解説やってます。ドラゴンズファンはどう思っているのか不思議でなりません。
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さて待望の鰹を買ってきました。宮崎産で1尾1,200円ですから、とても安い。大きさがやはり小さいので、ゴリではないかと心配しましたが買ってきました。
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見た目はそんなに悪くはなさそうです、たたきにしてみましたがちょっと首をひねるような食感と金気です。実はゴリガツオは、カツオの血合いの血液臭さ=鉄分の匂いを非常に多く感じることがあります。血合いを削ぎ落としてもダメです。たたきは薬味がたっぷりですし周囲を焼いてありますから、次は刺身です。

やはり酷くはありませんが、ゴリの食感ですね。切っていて分かります。
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また、刺身の断面がカツオ特有の小豆色ではなく、白っぽく見えるのも特徴です。こういった刺身は漬けにして翌日食べることがありますが、食感は変わりませんね。まあ安かったし、このドレスの姿でも、アラが沢山取れましたから、アラ煮にしていただいたので良しとしましょう。

アラ煮は日本酒と塩、オリーブオイルで煮てみました。スライスしたニンニクとショウガも入れたらとても美味しかったです。もちろんブラックペッパーは欠かせません。

ただし、カツオのアラ煮は小さな子供には食べさせることは出来ませんね、骨が多いし硬くて細かい。一人で三日かかっていただきました。

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2024年4月15日 (月)

早朝徘徊

先日のブリのカマは実に美味しかったですね。ほぼ3軒で刺身を食べて、まだ余るのですから安上がりです。
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ブリ糸状虫が居なかったのも良かったですね。

季節が進んで、早朝徘徊も日が昇るのが早くなってしまいました。太陽に当たると、ドラキュラのように灰になってしまうので、上がる前に帰ってこなければなりません。昨日は、かなり危険で日が当たってきた額から煙が出ていましたので、今朝は30分早めて出発しました。
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名鉄駅近くのライザップが閉まっているとお伝えしましたが、行ってみるとまだ閉まっていますね。何か保険会社と揉めているのでしょうか?結局休業補償なんかも請求されるのでしょうね・・・・近くに出来たからと、喜んで会員になった方は当てが外れてしまいましたね。一番近いところでもJR刈谷駅北口辺りですから、歩いて行くには遠すぎます。私の徘徊コースですけどね、会員の方もそこまで歩く元気があるなら、ライザップを解約して毎日歩いた方がずっと安上がりです。
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一ヶ月税込みで3,000円が安いような宣伝ですから、私のようなリタイア組にとても無理です。

さて例のセントラルパーク・・・サイモン&ガーファンクルのコンサートではありません。
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変な木造建築物、まだありました。その後何回か来てみましたが、なんのイベントの予告もなく、今朝はいよいよホームレスの方が一人、座っていました。まあ社会実験だそうですから、それも良し。

いつも言っているように、刈谷市ってのは金があるんだよね~~~。

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2024年4月14日 (日)

続・タケノコの季節

と言っていたら、あちこちからタケノコの話が出てきて、婆様が職場でいただくわ、兄が掛川から送ってくるわで、我が家はタケノコづくし。

昨日は今週2回目のボランティアに出掛けましたが、それに合わせるように「タケノコ要りますか~?」との連絡が入りました。この方は三ヶ根山の近くにタケノコ山を持っていて、シーズンには山のようにタケノコを下さいます。

「少しで良いからね」と連絡をしておいたら、大きタケノコが5本入っていました。もちろん米糠も忘れずに入っています、この辺がこの地区のタケノコを他人にあげるときのマナーです。農協などの精米所で「ご自由にどうぞ」と置かれている米糠は、争奪が激しくあっという間になくなってしまうからです。

そして昨日は、さかな村へも寄って何か仕入れていこうかとも思ったのですが、途中の国道がさかな村へ行く車で混み始めてしまったので、あきらめてタケノコだけになりました。

帰宅してから、適度な大きさに切りそろえて、アク抜きをしました。
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もう一通り食べているんですが、また色々作って貰おうかと思っています。

二女の家にも上げたら、青椒肉絲を作ったようです。

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タケノコのシーズン

暖かくなるわ、雨が多いわでタケノコのシーズンがあっという間に来てしまいました。
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冷蔵庫の中の干しタケノコをタケノコシーズンに食べるなんて、こんなに間抜けなことはないので、タケノコの到来前に片付けてしまおうと、夜中のうちに水に浸けて戻しておきました。

タケノコってのは私の場合、味というよりもあの食感が好きなので、干しタケノコでも十分に味わうことが可能です。むしろ干しタケノコの方が好きかもしれません、ただし独特のアクがなくなってしまっているので、ちょっと寂しいですが。

こんな事もあろうかと、一色町の稲竹さんで練り物を買ってきました。この時は、タマネギのものしかありませんでしたが、これは揚げたてをそのままいただいても美味しいものです。半世紀以上前の高校生の頃、焼津市で剣道部の合宿があり、早朝に近くの揚げ物屋さんで、揚げたての熱々のものを買ってきて、食べたことがありますが、あれが実に美味しかったですね。

この練り物って、なんと表現したら良いのでしょうか?九州なら天ぷらと言ってますよね、さつま揚げ、揚げ物、はんぺい、この地区だけでピッタリと言い表す言葉がありませんね。
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煮物は実に美味しい。これで干しタケノコがなくなりました。

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2024年4月13日 (土)

ホタルイカ

富山湾のホタルイカが豊漁なんだそうですね。いつものスーパーマーケットでも売っていますが、私は先日知り合いの方にいただきました。
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富山県の知り合いに頼んでおくって貰っているそうですが、確かに鮮度や茹で方などで微妙に違いが出てくるものなのかもしれません。ホタルイカは食べる前の下ごしらえが重要です。眼球・口器・軟骨(甲)等は噛むと固くて違和感があるので、食べる前に取り除かなければいけません。

銀の爪で行うと実に簡単です。
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取り除いたものは流石に使い道はありませんので捨てます。上が捨てる部分、下の器が食べる部分です。
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ご丁寧に、酢味噌も付属していましたが、私はショウガ醤油が好きです。孫達の家にもお裾分けしましたが、一人を除き気に入ってくれたようです。あまり私が沢山食べると、尿酸値が上がっていけないと思ったから、分散したんですがね。

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2024年4月12日 (金)

鰤丼

先週の土曜日、久しぶりに鰹が食べたくなって、いつものスーパーマーケットへ出掛けていきました。これまでは魚体が小さく、ゴリガツオに当たってしまい残念だったからです。この原因ってのがまだはっきりしないし、判別方法もないんですよね、ただ私の経験上ではあまり大きくない鰹にこのゴリガツオが多いような気がします。

ただ残念ながら、この日は鰹が全く出ていませんでした。珍しいです。

何か買おうかとみていたら、『高知産 天然ブリ 片身1,580円』ってのがありました。流石にかなり大きいので、1尾の値段ではなく、初めから片身の表示でした。そこで、これを買うことにしました。店員のおばちゃんに「これ下さい」と伝えると、「あの~この魚・・・アニサキスではないんですけど虫が居るんですよね」と仰る、そんなことはここで買った、ハマチやワラサで以前から承知だったので、「知ってるよ、ブリ糸状虫ね」と言ったら、頷いて、承知で買ってくならいいや。という感じで調理場に運びました。恐らく、クレームが付いたことがあるから、求める客に確認してから売るようにとの指示があったんでしょうね。
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片身刺身用にとお願いしたら、アラはどうしますか?と仰るので「カマだけ下さい」とお願いしておきました。皮下にも脂がのったものでしたが、ブリと呼ぶにはやや小さいかもしれません。

いくつかのブロックに分けながら、ブリ糸状虫を探しましたが結局見つけることは出来ませんでした。この寄生虫はブリの稚魚の時の餌から来ていますので、この時点で見られなければそれで良し。小さなものを食べてしまったと言うこともありませんし、例え食べたところで気がつかなければ問題ないし、健康にも影響ありません。

結局かなりの量ですからね、孫達の家の分も刺身にして届けましたが、まだまだ翌日分が余っていました。
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そこで例のごとく、醤油漬けにして、胡麻和えにしましたが、これが実に美味しい。やはりブリやマグロって魚は、ある程度の大きさがあった方が、どっしりとした美味しさがあるのではないでしょうか。
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更に余ったので、ブリ丼をしてみました。もみ海苔たっぷり入れると実に美味しい。

 

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2024年4月10日 (水)

アカガレイの煮付け

先日、いつものスーパーマーケットでアカガレイを買ってきました。この魚、旬が長いのですね。外側からも卵巣がいっぱいなのが良く分かります。
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以前買ったときは煮付けように二つに切ってくれと頼んだのですが、食べやすいように頭はもちろんカマの部分も大きくカットしてあり、私のような骨までしゃぶりたい人間には、それではもったいないので「頭は残して、二つに切って下さい。尾は切っても良いです」と伝えたところ、実にこちらのリクエスト通りにやってくれました。

これ、実際には頭のない方が可食部が多いのです。しかし、頭の方を婆様に食べさせると、食べ散らかしてもったいないので、私が頭、婆様身側にしました。
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コンニャクを一緒に煮ましたが、これが美味しい。長ネギを焼いて煮れば良かったけど、長ネギがなかった・・・我が家には。

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2024年4月 8日 (月)

再びクチコ作り

友人に送ったクチコはfacebookに返信があり、概ね好評のようでした。

なにしろ初めて食して貰ったのですから、独特な風味が気に入ってくれるか心配なことは確かでした。

そして、先週深谷さんで買い求めた二瓶のこのこは再びクチコ作りの材料になりました。今回のこのこは前に高橋さんで買ったものとは違う方が作っているのではないでしょうか。
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瓶には「子の子」と書いてあります。このこってのはナマコの子ってのが短縮されたんでしょうね、子の子ではおかしいと思いますが、まあその辺はどうでも良いことです。
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一瓶分、がこれだけですが、これを一本のたこ糸に垂下していきます。

今回のものはやや難しく、形がきれいになる前に落ちてしまうので、何度も落ちたこのこを載せ直しました。が、こんな程度です。

これ今になって思うのですが、一度バットなどに広げてから水分を飛ばし、たこ糸に垂下させた方が良いかもしれません。来年覚えていたらやってみましょう。いや、来年まで生きていたらの話かもしれませんね。
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さて今回のクチコ(決してバチコとは言いません、形がダメですから)またfacebookでもらい手を探さないといけませんね。

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2024年4月 5日 (金)

クチコ

クチコが出来上がりました。

なにしろ作り始めてからは、雨と強風と黄砂の妨害に遭い、実に苦労しました。
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ナマコの産卵期でないと生殖巣は手に入りませんから、毎年この時期に合わせて作るしかありません。

気温も高くなってきていますから、蝿には気をつけなくてはいけませんが腐敗は塩分が高いので、大丈夫ではないかと気楽に考えていました。黄砂やホコリは要りませんから、悪天候の時は冷蔵庫で乾かすことにしました。

このブログで作成の様子をお知らせしたように、facebookにアップしたところ、学生時代の友人が興味を示したので、このクチコはその友人に送ってあげました。またそのうちに感想を聞かせてくれることでしょう。

そして今朝も深谷さんにこのこが出ていましたので買ってきました。

私は痛風でしかも高血圧なので、自分で食べることはありません。又欲しい方がいらっしゃったら送ることにします。

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